Somos lo que comemos II

Por lo menos, en la mayoría de los casos...

Para los que estáis por aquí desde hace tiempo, esta entrada no será ninguna novedad. No sé vosotros, pero teniendo en cuenta que prácticamente queda un mes para Semana Santa y por lo menos aquí en Mallorca ya toca playa, quitarse las medias y lucir palmito, sin retrasarlo más, aquí hay una que va a ponerse las pilas respecto a la alimentación, que luego siempre acaba pillándome el toro.

Mientras preparo un nuevo post con recetas ricas y sanas, os dejo este artículo que ya publiqué en su día y que os puede resultar de ayuda.

Cuando lo escribí (hace poco menos de un año), tenía un entrenador personal (quien lo tuviera todavía) pero voy a intentar por todos los medios recuperar los hábitos que él me enseñó.

No os voy a dar consejos sobre este tema porque me considero una novata todavía y sobretodo, tal y como dice mi entrenador, cada persona es un mundo. Lo que puede ser bueno para mí, puede no serlo tanto para tí. Simplemente os aconsejo que si tenéis la oportunidad, os dejéis guiar por una persona que sabe lo que hace con tu cuerpo. Yo, por mi parte, me doy cuenta que entrenaba de una forma totalmente equivocada, sufro de dolores de espalda y lo único que conseguía era empeorar el problema.

En este tiempo, he aprendido que entrenar bien tres veces a la semana es mucho mejor que entrenar mal todos los días, que es importantísimo estirar como toca, lo bien que sienta hacer deporte y que sentirse bien, engancha... y mucho!!!

Aparte de enseñarme a entrenar, me ha enseñado a alimentarme bien, que aunque él me asegura que el 50% del éxito se debe a ello, en mi caso creo que el porcentaje es mucho más alto...

Lo primero que hice fue hacerme el TEST de INTOLERANCIA ALIMENTARIA, que me ha ayudado muchísimo y es que muchas veces los malestares físicos que tenemos:

dolor de cabeza, problemas gástricos, vértigo, artritis, asma, hinchazón, acné, insomnio...etc
son debidos a a la ingesta de ciertos alimentos.

En mi caso, me han solucionado un problema de insomnio y problemas gástricos. A cambio de mi bienestar, he tenido que suprimir mis hidratos de carbono habituales (pan, pasta... etc) y sustituirlos por otros (frutos secos, verduras ricas en hidratos... etc),  y he tenido que empezar a tomar leche sin lactosa, entre muchos otros alimentos que tengo que tomar con moderación.

El precio, un poco elevado, unos 250 euros, pero teniendo en cuenta que ese es el precio de mi bienestar, me parece baratísimo...

Las dos primeras semanas son  muy duras, pero una vez pasado este período, cuando empiezas a sentirte ligero (en realidad empiezas a sentirte bien), te levantas silvando y tienes una vitalidad y ganas de hacer cosas fuera de lo normal, simplemente te das cuenta de que vale la pena...

Y lo mejor de todo, que comiendo lo que me sienta bien, sin quedarme con hambre (puedo comer las cantidades que quiera) y con un pequeño esfuerzo logré bajar cuatro kilos y perder muchísimo volumen.

Esto no quiere decir que nunca más en la vida como pasta, que da la casualidad que es una de mis comidas favoritas, sino que lo hago ocasionalmente. Aunque os digo la verdad, que ahora que me doy cuenta de los efectos negativos que tiene el trigo en mí, aunque pueda darme mis caprichos durante la semana, hay veces que opto por no dármelos y sentirme flex!

Todo este rollo que os acabo de soltar, no sinifica decir que no disfrute comiendo. Reducir el consumo de hidratos de carbono de este tipo, según mi entrenador, es beneficioso para casi todos los metabolismos, lo que nunca hay que hacer es reducir la ingesta de proteínas y verduras. Os dejo algunos de los platos que me están ayudando a conseguir mis objetivos:

ENSALADA TIBIA DE TERNERA

Me encantan este tipo de ensaladas para invierno, rehogo ternera, pimiento y ajo en un wok (se necesita sólo una gota de aceite) y luego le añado lechuga y manzana.

He descubierto esta vinagreta para las ensaladas que tiene muy pocas calorías y grasa. Cenar ensalada según como se aliñe, es muy peligroso: con una sola cucharada de aceite de oliva deja de ser una comida "ligera"

Otro aliño ligero que utilizo y que está de muerte con las ensaladas de salmón y pollo es:

1/2 yogurt desnatado, miel y mostaza... mmm buenísimo!

VERDURAS RELLENAS

En este caso berenjenas rellenas de carne. Las cocinas diez minutos en el microondas tapadas con film transparente. Rehogas la carne picada (en mi caso pechuga de pollo que me la pican en la carnicería, así evito las grasas, que suelen ser habituales en las carnes picadas que venden empaquetadas) con cebolla, champiñones y la carne de las berenjenas (dejas el cuenco para rellenar luego con esta mezcla)

Esta es la versión light. Puedes ligarlas con un bechamel muy my ligera con leche desnatada y un poco de maizena. Para darles el toque, servirlas con tomate frito. El que venden hecho, aunque parezca lo contrario, sólo tiene 26 calorías por cucharada sopera, si lo haces casero, mucho ojito, con el aceite que se suele emplear, puede ser 100 calorías por cucharada...

Prueba la misma versión cambiando la berenjena por calabacín y el pollo por atún.

POLLO con SETAS SALTEADAS

súper fácil y sin secretos, pechuga de pollo a la plancha con salteado de setas con ajito y perejil...

SALMÓN con crema de ESPINACAS

suele ocupar mi mesa en las cenas, una pareja perfecta.

CALAMAR con JUDÍAS VERDES y PATATA

No suelo comer mucha patata, pero a veces el cuerpo te pide energía extra y antes de caer pecando en un dulce después de comer, prefiero pecar con ellas. Las patatas las hago al microondas, 12 minutos tapadas con film transparente y espolvoreadas con pimentón dulce.

SEPIA con TRAMPÓ

Otra forma de acompañar este manjar, con un trampó de tomate, cebolla pepino y pimiento. La sepia la cocino al horno con pimentón dulce, me ahorro el aceite y los malos olores en la cocina.

TRAMPÓ con LANGOSTINOS

Receta de mi amiga Mónica! a la que le he robado la foto ;)

A pesar de que comer sano como veis, también puede ser delicioso, hay momentos en los que me vienen a la cabeza manjares que no son tan sanos.

Mi entrenador siempre me ayuda a comer platos que maten el gusanillo.

Por ejemplo, me apetece pizza...

MINI PIZZAS de CALABACÍN

Cortas el calabacín a láminas, lo asas en la torradora y luego tratas al calabacín como si fuera una base de pizza. Utilizo queso batido 0% graso de Mercadona, al gratinarlo la textura queda como mozzarella, me las suelo hacer de atún.

Me encanta la comida mexicana, sobretodo las fajitas. Así que en vez de comerlas con la torta de trigo, a veces las cambio por hojas de lechuga iceberg y otras me hago un wok con los ingredientes y le echo guacamole casero y sésamo por encima:

Otra de las cosas que me apetece muchísimo es strogonoff de pollo. No llega a ser una comida ligera del todo, pero me lo hago sustituyendo la nata por leche de coco y en esta foto, lo acompañé con patata al micro, pero casi siempre lo acompaño con una brocheta de piña a la plancha:

Y para terminar os dejo con un nuevo descubrimiento:

IMPORTANTE

En el post que publiqué hace casi un año, os recomendaba Truvía, pues bien, resulta que es un producto algo (bastante) engañoso. Sólo lleva un 1% de la planta de la Stevia y el resto es eritritol, un edulcarante normal. Me lo acaba de descubrir una lectora (gracias Silvia) y la verdad que yo no tenía ni idea, suelo leer la letra pequeña pero esta vez se me pasó. Vamos que hasta el momento me han estado timando 7 euros por bote, haciéndome creer que es Stevia cuando es edulcorante normal con una pizca de esta planta, muy mal por azucarera española. Por mi parte, vuelvo a comprar Stevia en la herboristería, podéis ver la noticia AQUÍ

La textura es muy parecida a la del azúcar y me encanta sobretodo para endulzar mis fresas con yogurt de soja (soy adicta...)

También como muchísimos revueltos de claras de huevo con gambas y ajos tiernos, con espárragos, verduritas y muchas parriladas de verdura, ambas cosas, sobretodo por la noche.

Además: beber mínimo dos litros de agua al día, intentar comer fruta en vez de zumo (así no rompemos la fibra), cocinar al vapor mejor que hervir (así las vitaminas de las verduras no se pierden), reducir al mínimo la ingesta de sal y apostar por las especias (orégano, pimentón, finas hiervas, pimienta, cayena), prohibidas las bebidas gaseosas, comer cada tres horas...

En conclusión, llevando una dieta saludable y entrenando bien, mi cuerpo se ha encargado de hacer el resto y poco a poco está eliminando todo lo que sobra :))

Y mi piel está mejorando y mi melena no para de crecer, mi pelo está más fuerte que nunca.

Y vosotras...

¿Os habéis hecho el test de intolerancia alimentaria?

¿Sabéis de algún alimento que os siente mal?

Que tengáis un buen comienzo de semana!